蛋白质、酶和基因:化学与生物学的交互作用

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内容简介:     本书是一部优秀的生物化学科学史著作。由美国科学院院士、耶鲁大学教授弗鲁顿博士历时数年撰写而成。弗鲁顿教授对整个生物化学的发展历史乃至近几个世纪的科学发展史进行了回顾,对蛋白质、酶、基因的研究历史进行了全面系统和深入的阐述,全景式地展现了化学与生物学研究的交互作用过程。全书共分9章,约90万字,内容丰富,论证严密。特别是书后附录中罗列的七千多篇反映生物化学学科发展的文献,具有很高的参考价值。
本书适合生物化学、分子生物学乃至整个生物学领域的科研、教育工作者参考阅读。

目录: 第1章 关于科学学科的发展史
 1.1 从社会学角度回顾
 1.2 通过传记进行研究
第2章 机构的设置
 2.1 化学在法国和德国
 2.2 研究所的出现
 2.3 生理化学与化学生理学
 2.4 国际格局
 2.5 美国和加拿大
 2.6 科学协会和出版物
第3章 哲学、化学和生物学
 3.1 科学具有统一性吗
 3.2 哲学与化学
 3.3 哲学与生物学
第4章 从酵素到酶
 4.1 1800年时对发酵问题的理解
 4.2 微生物作为发酵过程的作用物
 4.3 巴斯德与分子不对称性
 4.4 从巴斯德到纳格利
 4.5 从淀粉糖化酶到酒化酶
 4.6 酶作用的特异性和动力学
 4.7 生命的酶理论
第5章 蛋白质的本质和功能
 5.1 原生质的类蛋白本质
 5.2 蛋白质的有机化学(1830—1860)
 5.3 氨基酸和蛋白胨
 5.4 从蛋白胨到肽
 5.5 蛋白质的多样性和特异性
 5.6 从胶体到大分子
 5.7 再论肽理论
 5.8 层析法
 5.9 蛋白质结构
 5.10 具有酶活性的蛋白质
 5.11 用作抗体的蛋白质
 5.12 蛋白质与蛋白质的相互作用
第6章 生物系统中的化学能
 6.1 李比希和生物氧化
 6.2 血红蛋白的角色
 6.3 细胞内的生物氧化
 6.4 热化学与热力学
 6.5 氧的活化
 6.6 铁离子在细胞内呼吸作用过程中所扮演的角色
 6.7 细胞色素和细胞色素氧化酶
 6.8 脱氢酶
 6.9 细胞内的电子载体
 6.10 作为氧化还原反应的乙醇发酵
 6.11 肌肉收缩的化学能量学
 6.12 无氧糖酵解的能量学
 6.13 巴斯德效应
 6.14 柠檬酸循环
 6.15 氧化磷酸化
 6.16 主动的跨膜转运
 6.17 光作为生物化学能量的源泉
第7章 生物化学变化的途径
 7.1 动物机体内的葡萄糖和糖原
 7.2 糖原的生物合成
 7.3 蛋白质代谢与尿素合成
 7.4 尿素的生物合成
 7.5 氨基酸代谢
 7.6 代谢过程的中间步骤
 7.7 脂肪酸代谢
 7.8 核素在代谢研究中的应用
 7.9 二氧化碳的固定
 7.10 类固醇的生物合成
 7.11 卟啉的生物合成
7.12 突变体在代谢研究中的应用
 7.13 生物固氮
第8章 遗传的化学基础
 8.1 受精、发育和遗传
 8.2 核素与遗传
 8.3 核酸及其附着蛋白的化学
 8.4 基因理论
 8.5 细菌和病毒的生化遗传学
 8.6 dna的复制和重组
 8.7 在蛋白质合成过程中rna所扮演的角色
 8.8 从酶适应到操纵子
 8.9 遗传密码
 8.10 rna的多重角色
 8.11 肽链的延伸
 8.12 定点体外突变
第9章 整体与局部
 9.1 化学信使
 9.2 动态平衡
 9.3 别构效应
 9.4 第二信使
 9.5 蛋白激酶和磷蛋白磷酸酶
 9.6 激素受体和神经递质受体
附录 生物化学领域出版刊物一览表
参考文献

前言: 在本书中,我将利用我所能够获得的最准确的资料来讨论生命化学知识累积过程中最为显著的特征。对于那些正在或将要献身于生物学或化学研究的人们,以及那些试图理解他们所从事科学领域中的概念框架和实践方法形成过程的人们,我希望这本书对他们会有所帮助。我也希望那些研究化学和生物科学演化历史的学者、科学哲学家和社会学家会对本书产生兴趣。.
本书是以我1972年出版的《分子与生命:有关化学与生物学交互作用的历史评论》(已经于1980年停印)为基础进行全面修订后的产物。为反映过去25年来的最新进展,我添加了不少内容,比如:①职业历史学家对生物化学这个学科发展历史的兴趣的增加;②分子生物学作为一个重要研究领域的出现;③关注生命有机体的化学这一科学领域的理论和实践体系的惊人转型等。..
我写作本书时主要依靠的是某项科学研究工作在刚刚完成不久后所发表的论文中的描述和讨论,同时也摘引了(有时是大段的)当代科学作品中的一些描述。我希望所摘引段落与本书内容能够浑然一体,并希望这种做法可以为读者提供比我的“后见之明”更为准确的作者自己的观点。所有摘引段落都来自英文表述。除非特别注明,法文、德文和俄文的翻译工作都由我自己完成。这些翻译在细节上经常与已有的他人的翻译有出入。
在此,我要特别感谢弗雷德里克·霍姆斯(Frederic L. Holmes)的耐心指导和慷慨帮助,索菲娅·西蒙兹(Sofia Simmonds)的宝贵修正和批评,以及乔安娜·戈尔曼(Joanna Gorman)在准备本书出版稿方面所提供的开诚布公的帮助。我也要感谢《分子和生命》一书的出版商(John Wiley集团及其子公司)将那本书的版权转给了我。...